Додати оголошення
Головна  >  Товари  >  Продукти харчування  >  М'ясо, птиця, м'ясопродукти  >  Трансглютаминаза Enzim - Фермент пищевой

   Трансглютаминаза Enzim - Фермент пищевой  (продам)

Ціна: 954 грн.
Автор: Энзим Алёна  ( 23.03.2018)
Підприємство: ЭНЗИМ
Місцезнаходження: вулиця Гоголя, 30, Винница, Винницкая область
Дата публікації: 09.12.2021

Трансглютаминаза (ТГ) ENZIM - фермент, органический катализатор химических реакций, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка. Трансглютаминаза усиливает важные функционально-технологические характеристики протеинов, благодаря своей способности катализировать внутри- и межмолекулярное перекрестное сшивание белковых молекул, что позитивно влияет на текстуру продукта.


В мясной промышленности, фермент Трансглютаминаза, является альтернативой использованию структурообразующих пищевых добавок, способствует гелеобразованию в мясных продуктах. В результате тепловой обработки продукта, происходит полная инактивация фермента, поэтому использование его в качестве вспомогательных средств не требует какого-либо опубликования.


При производстве вареных колбасных изделий, копченых колбас, Трансглютаминаза оказывает положительное влияние на структурно-механические характеристики, значительно повышая плотность и консистенцию колбас, улучшает нарезаемость готового продукта, уменьшает степень синерезиса при хранении продукции.


Ферментная активность препарата - 100 ед/г и 1000 ед/г


Завод ферментных препаратов (г.Ладыжин, Украина)


Купить у производителя:

+38 (067) 582 33 22
+38 (095) 582 33 22
+38 (098) 900 900 3
+38 (044) 499 88 01


https://ferment.enzim.biz


Реклама

Оголошення із рубрики "Мясо, птица, мясопродукты"переглянути все
Продам куриный сустав! Не дорого!
Продам оптом и мелким оптом куриный сустав замороженный в блоках. Продукция свежая. Возможна доставк
Куплю м'ясо на тушонку.
Куплю м'ясо,шкуру,сало на тушонку.
Корейка свиная без кости
Производственное предприятие на постоянной основе реализует корейку свиную без кости зам
ММО куряче
Мясопереробний комплекс пропонує високоякісне ММО з тушки бройлера власного виробництва.
Свинне котлетне м"ясо
Продаємо з власного виробництва на постійній основі свинне котлетне м"ясо ( 60/40%) блоч