Рисове борошно
містить широкий спектр природних мікроелементів, вітамінів і мінеральних
речовин, що мають високу біологічну цінність. Цей продукт можна
додавати у м’ясну сировину як у сухому, так і в гідратованому вигляді.
Також борошно виконує такі функції:
- зв’язує воду у співвідношенні 1:4, 1:6;
- при тепловій обробці зменшує втрати м’ясної сировини;
- утворює стійкі гелі.
Рисове борошно має властивість добре утримувати вологу. Так при
виробництві рублених напівфабрикатів волога зберігається на - 100%,
ковбасних виробів на - 600%. Водночас рисове борошно утримує жир на -
180%. На відміну від соєвого борошна і соєвого ізоляту, в рисовому немає
жиру, що дає змогу м’ясопродуктам зберігати натуральний смак після
термічної обробки.
Отже, рисове борошно можна використовувати у виробництві м’ясних
продуктів як наповнювач, замінювати ним модифіковані крохмалі. При
заварюванні рисового борошна отримують густу нейтральну за смаком масу, з
якою дуже добре поєднуються різноманітні харчові компоненти (м’ясо,
гриби, спеції та ін.). При виробництві паштетів і м’ясних консервів воно
додає пластичності кінцевому продукту. М’ясні продукти, що містять
рисове борошно, добре зберігаються. При його використанні об’єм
кінцевого продукту зростає і при цьому в структурі кінцевого продукту не
з’являється крохмальний присмак і не змінюється смак інших компонентів.
має статус перевіреної компанії
Це означає, що компанія надала Порталу Оголошень своє свідоцтво державної реєстрації. Актуальність цього свідоцтва перевірена по офіційній базі “Єдиного державного реєстру”. Надання свідоцтв не є обов’язковим для користувачів Порталу Оголошень. Тому відсутність перевірки в інших учасників не свідчить про їх ненадійність.